la recette des crumpets : (pour environ 18 pièces)

 250g de farine
 175ml d’eau
 175ml de lait
 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
 1 toute petite cuillère à café de sel

Dans un saladier un peu haut, verser la farine, la levure et le sel. Faire tiédir très légèrement le lait avec l’eau. Incorporer petit à petit les liquides aux poudres, en fouettant vigoureusement.

Laisser lever pendant au moins 1 heure. Ne plus mélanger la pâte.

Beurrer des cercles à pâtisserie (les miens font 7,5cm de diamètre), les déposer sur la poêle légèrement beurrée (revêtement antiadhésif conseillé), faire chauffer à vide.

Quand la poêle est chaude, verser une petit louche de pâte dans chaque cercle, sur une épaisseur d’un peu plus de 1 cm, et laisser cuire doucement jusqu’à ce que le dessus de la crumpet soit "sec" (plus humide, la pâte n’est plus blanche mais jaune).

Là, deux options :
 soit vous retirez les crumpets de la poêle
 soit vous retirez seulement les cercles, et retournez les crumpets pour que l’autre face dore légèrement.

Bon appétit !