Le 28 et 29 janvier, le comité de jumelage de Pluguffan Llandovery a participé à la fête des crêpes du monde organisée à Quimper par YALYS.

Dans notre stand représentant le pays de Galles, nous avons fait découvrir la crumpet, crêpe locale, à un public venu en très grand nombre.

La grande différence entre une pancake et une crumpet, c’est que la pancake est plate et faite avec une pâte semblable à la pâte à crêpe bretonne tandis que la Crumpet se fait avec une pâte qui contient de la levure de boulanger et qui donc lève. Une crumpet est beaucoup moins grande qu’une pancake mais plus épaisse. Elle se cuit dans un cercle.

Glyn Evans de Llandovery nous dit : on prend une crumpet à l’heure du goûter (le five o’clock, ou le four o’clock !) avec du beurre et de la confiture. C’est très traditionnel, et rappelle les jours d’antan.

Voici la recette :

Crumpets :
(pour environ 18 pièces)

 250g de farine
 175ml d’eau
 175ml de lait
 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
 1 toute petite cuillère à café de sel

Dans un saladier un peu haut, verser la farine, la levure et le sel.
Faire tiédir très légèrement le lait avec l’eau.
Incorporer petit à petit les liquides aux poudres, en fouettant vigoureusement.

Laisser lever pendant au moins 1 heure.
Ne plus mélanger la pâte.

Beurrer des cercles à pâtisserie (les miens font 7,5cm de diamètre), les déposer sur la poêle légèrement beurrée (revêtement antiadhésif conseillé), faire chauffer à vide.

Quand la poêle est chaude, verser une petit louche de pâte dans chaque cercle, sur une épaisseur d’un peu plus de 1 cm, et laisser cuire doucement jusqu’à ce que le dessus de la crumpet soit "sec" (plus humide, la pâte n’est plus blanche mais jaune).

Là, deux options :
 soit vous retirez les crumpets de la poêle
 soit vous retirez seulement les cercles, et retournez les crumpets pour que l’autre face dore légèrement.

Bon appétit !